Skaper smakskontraster med lokale norske råvarer

Kontrast i Oslo er resultatet av kokk Mikael Svenssons drøm om å starte en gourmetrestaurant som tar i bruk skikkelig gode råvarer: Men fra små, lokale bondegårder. Purezza ble valgt for å sikre en enda mer miljøvennlig profil.

Kjøper direkte fra små bondegårder

– Når vi deretter bearbeider de flotte råvarene, setter vi vår signatur på dem, og skaper en spesiell og unik matopplevelse for gjestene våre, sier han.

– Hvilke retter har dere som spesialiteter?

– Vi jobber direkte med små bønder og lokale produsenter. Menyen skifter alt etter hva de har, og hvordan sesongen er. Nesten ingen retter er faste på menyen, men vi har to smaksmenyer: En liten og en stor der innholdet i rettene skifter kontinuerlig, sier Mikael Svensson.

Purezza gir bedre vann uten transport av flaskevann

Eieren av Kontrast i Oslo mener Purezza har styrket deres merkevare, ved å være i harmoni med alt restauranten satser på: Økologisk, kortreist og miljøvennlig.

– Bærekraftig drift er nøkkelordet her. Både med tanke på råvarene vi tilbyr, men også hvordan vi driver vår restaurant. Det har med transport, søppelhåndtering og gjenbruk å gjøre. Alle er veldig fornøyde med løsningen. Personalet synes det er enkelt og jobbe med, og gjestene synes det er godt. De slipper i tillegg å betale for dyrt flaskevann med og uten kullsyre, sier han.Etter at selgere hos Purezza demonstrerte restaurantvanns-løsningen for drivere og ansatte hos Kontrast, ble Svensson overbevist om at dette ville fungere bra.

– Det viste seg raskt å stemme. Systemet gir et mye bedre vann enn lignende løsninger vi har forsøkt tidligere. Purezza passet også fint inn her, fordi vi prøver å være så miljøbevisste som mulig. Vi tilbyr nesten kun økologiske produkter, sier han.